柳泉居品牌隶属于聚德华天控股有限公司，法人代表是张力，发源地在北京，创立于2003，主营行业餐饮行业、中餐、快餐、鲁菜馆。

刘玲并不像渴泪那样。她喝了很多酒，满壶都是酒。她去找她喝醉了。她说西路有柳泉居。这是张笑成在《北京风俗续编》中的一句名为柳泉居的竹枝词。

柳泉居饭庄是一家经营正宗京菜的中国老字号，建于明隆庆(约1568年)，有400多年的历史。柳泉居原址位于护国寺西口路东，是一家经营黄酒的酒馆。当时小店院子里有一棵巨大的柳树，树下有一口甜美清澈的泉眼井用这口井的水酿出来的酒味醇厚，所以在京都很有名。起初，黄酒馆没有店名。由于一次偶然的事件，名人的题字被列入经传。

据说明代嘉靖皇帝非常宠信奸臣严嵩，说：世上没有杀严嵩的刀，斩他的剑。到穆宗继位后，决心铲除奸臣，杀死严嵩，但先皇有言在先，不得不罢免严嵩的官职，给他一个银饭碗，让他活着。北京人恨严嵩，被罢官后没人帮他，于是严嵩开始沿街乞讨。有一天，他又渴又饿，再也走不动了。这家黄酒馆的店主是山东人，经营自酿黄酒非常正宗。严嵩闻到酒香，央求掌柜赏他酒喝。店主一眼就看到手里拿着银碗的严嵩，早就听说严嵩写了一手好字，便拿起纸砚笔墨说：赏酒可以，但你要为我的小店问几句话。严嵩稍加思考，写了柳泉居三个字。此后不久，严嵩就饿死了街头，柳泉居三个字竟成了严嵩的绝笔，而这家小店也因此闻名京城。

清代柳泉居与三合居、仙露居一起被称为京城名三居。随着历史的变迁，柳泉居只存在于百年京城三居至1935年。1940年南迁后，伪中央政府黄酒业衰落，柳泉居逐渐改为北京风味餐厅。1949年，该店迁至新街口南街。北京解放后，该店被称为平安食堂和永进食堂。著名书法家贾松阳先生于1978年恢复了柳泉居字号，为柳泉居题写了牌匾。老舍先生的杰作《四代同堂》和《正红旗下》都以此馆为素材和背景。老舍先生的妻子胡洁清女士在1980年2月14日为《人民日报》撰写的介绍刘泉居的文章中写道:没想到，打倒四人帮后，看到久违的刘泉居老酒馆重新开业，真的值得我祝贺。著名书法家刘炳森也曾为刘泉写牌匾。 

1984年，柳泉居重组了门面，营业面积从1982年的225平方米增加到450平方米。一楼经营大众食品，可同时接待180人就餐；二楼有三个雅房和一个大厅，可以举办晚宴。溥杰先生题写的即寿而康、琼楼胜境、胡洁青女士题写的匾额使其熠熠生辉。20世纪80年代和90年代，刘泉居的老经理杨兴儒率先努力工作。从厨房40多年的特级技师王德福及其学徒的特级技师张铁元领导厨房厨师，带领干部和员工以其特色菜肴、周到礼貌的服务，为企业带来稳定的经济效益。2001年，在经理屈德森的带领下，刘泉居重新装修，用餐环境得到改善，一楼大厅改造后变得更加人性化。重张时请漫画大师李滨声，特作《民俗四画》致喜。酒缸、醉八仙、旧京喜堂、寿堂等。有人在醉八仙图上写顶针儿句：京城柳泉黄，黄酒醉人香；香惹八仙醉，醉倒神四双。二楼由三个雅间改造成六个雅间：聚贤厅、福寿厅、醉仙厅、和禧厅、溢香厅、柳音厅。改造后的柳泉居不仅在形象上焕然一新，而且在菜肴的结构上进行了重新调整。一些新菜，如咸蛋黄炒雪蟹、万福肉、葱烧辽参、炸篷虾段、炒鳗鱼糊、烤卷心菜等，已经恢复了黄酒生意，包括特制的柳泉黄与黄酒配套的酒菜有醉蟹、酥鱼、京豆酱、茴香豆、水晶肉、芥末墩等。经过几百年的发展，柳泉居已成为经营北京风味菜肴的特色餐厅，许多社会名人经常光顾。

2009年，柳泉居的京菜生产工艺被认定为北京市非物质文化遗产。目前，柳泉居饭庄因地铁4号线建设停业。