堂客家品牌隶属于重庆咕伯文化传媒有限公司，法人代表是杨龙，发源地在重庆，创立于2014，主营行业餐饮行业、小吃、小吃车。

堂客家酸辣粉是重庆古伯文化传媒有限公司旗下的主要酸辣粉小吃品牌，主要经营西南地区人人喜爱的酸辣粉。堂客家酸辣粉起源于1102年公园，位于重庆合川钓鱼城附近的一户人家。因为丈夫的亲密，他去接妻子回家时碰巧遇到的妻子家乡的美味佳肴。从此，丈夫改行卖酸辣粉，取名堂客家。

堂客一词是重庆妻子的专有称号；在重庆，堂屋是供奉祖先牌位的地方，是神圣的地方，也是家庭讨论和决定的地方，这证明了丈夫的家庭不把已婚妻子当作局外人，直接邀请堂屋。

因为毕竟是外姓，不是共同的祖先，所以给了一个客人的称号，叫，堂主是指一家之主，可见重庆男人对婆家的待遇和地位。酸辣粉是川渝民间的特色小吃。其麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻的特点深受人们喜爱，尤其是酸辣味突出。酸辣粉的主粉是红薯粉，按比例混合后用传统工艺漏制而成。

酸辣粉主要分为干粉和湿粉两类，其中干粉制作简单方便，目前广泛流传于干粉制作中。堂客家酸辣粉采用了相对复杂的湿粉调制工艺，但其鲜滑、柔软、蜡质、耐嚼的口感使其从传统的酸辣粉中脱颖而出。湿粉的调味控制不仅要麻而不苦，辣而不燥，还要香而厚，有回味。吃完后，口齿芳香，汤色红亮。

除了繁琐的漏粉工艺外，堂客家酸辣粉独特的调味方法也非常重要。堂客家酸辣粉调味料主要由堂客家特制的红油辣椒、山西紫林陈醋、南充碎米冬菜等制成。，然后以张飞牛肉泡沫为杂酱，结合酥脆的陈皮花生，让堂客家酸辣粉的美味口感更加强大。烫面汤，以煮肥肠、猪耳等煮浓白为原汤；辣椒会根据不同的区域口味习惯和自然条件，以及生产方法和成分，生产部署不同的辣度。

为了保证这种辛辣的和谐，我们选择子弹头来分配辛辣的程度，然后用两金条和灯笼椒来分配辛辣油的香味。经过这种分配，辛辣的味道真的很辣，很美味，很厚，很醇厚。当然，在制作辣油的过程中，我们需要掌握正确的技能和温度，以反映客家酸辣粉的独特香味。