山西云清牛肉有限公司是1990年东风改革开放发展起来的股份制企业。公司前身为源盛昌肉店，加工牛肉味道鲜美，远近闻名。公司董事长代代相传，加工牛肉是平遥牛肉传统工艺的活字典。公司拥有云清和老板商标。

公司位于平遥郊区小镇工业园区，距大运高速公路入口1. 5公里，位置优良，交通便利。公司占地2万平方米，建筑面积1.2万平方米。

公司自成立以来，始终坚持质量生存、效益发展的经营宗旨，内部密切关注产品质量，提高管理水平和抗风险能力，建立质量管理体系，增加投资，完善质量检测手段，加强原材料、半成品检验和成品出厂管理，提高产品监督预防能力，有效控制能力和严格检查能力，有效提高产品实物质量水平。积极开拓外部市场，完善营销手段，建立销售网络，扩大销售团队，真诚服务客户，根据客户需求提供客户满意的产品。公司生产的产品销往山西、陕西、四川、甘肃、河北、河南、天津、江苏、山东等20多个地区。

名城名企，名企托名城。公司严格按照食品生产卫生规范(以下简称GMP）控制整个生产过程。因此，产品质量高，信誉好。2002年国际通过ISO9001:2000质量体系标准认证；2004年9月，成功通过国家质检总局食品生产许可证颁发审查，取得国家工业产品生产许可证（QS）。

2004年，为了满足企业发展的需要和当今市场的激烈竞争，满足消费者日益增长的物质需求，改善企业自身的生产条件，创造优质肉制品生产企业的健康安全要求，公司于2月18日至7月20日对公司生产车间进行了拆迁改造项目，新建全封闭生产车间年设计生产能力达到6000吨，年销售额预计超过数亿元，利税1000万元。