吉首酒厂成立于1956年，吉首酒厂；1985年更名为湘西吉首酒厂；1992年更名为湘西湘泉酒厂，成为全国大型企业；1996年改制为湖南湘泉集团有限公司，成为湖南省50家现代企业体制改革较早的企业之一；1997年，湘泉集团成立了酒鬼酒有限公司，在深圳证券交易所上市；中皇有限公司于2007年完成重组，成为公司控股股东。目前，中粮集团有限公司是公司的实际控制人。目前，中粮集团有限公司是公司的实际控制人。

公司形成了洞藏、内参、酒鬼、湘泉四大产品系列，是酒鬼酒公司的香型白酒， 浓、清、酱三香和谐共存。

酒鬼工业园区位于吉首市北郊，紧邻枝柳铁路和1828省道。是张家界、猛洞河、芙蓉镇至凤凰古城、德夯苗寨、里耶古镇的必经之地。工业园区正在建设成为集葡萄酒酿造、物流包装、生态景观、工业旅游为一体的生态酿酒工业园区。