项记潮汕牛肉火锅品牌隶属于河南项记餐饮有限公司，主营行业餐饮行业、中餐、潮汕牛肉火锅。

项记潮汕牛肉火锅，顾名思义，起源于广东潮汕地区。潮汕人不仅吃，特别注意吃健康营养，潮汕牛肉火锅汤底8小时新鲜牛骨，无添加剂，轻营养不油腻，适合各种人群，潮汕牛肉选择2000公里以外的山东农民养牛，这种牛不仅味道嫩，肉味浓。潮汕牛肉每天凌晨宰杀，直接运到店里，新鲜，本色，没有任何中间环节加工。一头900-1000斤牛，能用来涮烫的肉量只占全牛的37%，可谓精挑细选，口口珍贵。

项记潮汕牛肉火锅每一口汤都精心煮熟，每一块肉都精心挑选，向潮汕人学习健康牛肉吃法，追求口感。

广东潮汕人吃牛肉很好，牛扑、吊龙、勺皮、肥老、勺柄、双层肉、三花趾、五花趾、胸部……根据其精肉与脂肪的比例，将牛分为十多个部位，各有不同的切法。

肉质牛肉是吊龙，嚼得越多，五花趾就越香。脂肪是富含油味的，雪花肥牛在入口即化，胸部有丰富的牛奶味。因为追求牛肉的味道，一头4岁的土黄牛只能用来煮全牛的37%，剩下的牛肉会用来做牛肉丸。在店门口，每天早上都能看到师傅在做软浆牛肉丸和牛筋丸，现在就卖。

吃潮汕牛肉，不得不提牛骨汤和沙茶酱。汤底是用少许南姜打碎牛骨，去除异味，煮6个小时。汤色清澈，入口清新。沙茶酱是自己的秘方做的，醇厚。因为潮汕牛肉的吃法正好符合现代养生的理念，食材新鲜可见，这也是潮汕牛肉风靡全国的主要原因。