2023-02-01
小嘉炸鸡作为西式快餐中的代表之一，其口感酥脆、肉质鲜嫩，一直备受人们的喜爱。然而，要想制作一份口感酥脆的一线品牌炸鸡，其实需要掌握一些技巧和注意事项。
1、Dicos德克士
Dicos德克士品牌隶属于天津顶益食品有限公司，法人代表是黎振宜，发源地在天津，创立于1991-09-19，主要经营德克士 餐饮。
2、德得士
德得士品牌隶属于上海徽力餐饮管理有限公司 ，法人代表是叶传龙，发源地在上海，创立于2012，主要经营炸鸡等。
3、阿堡仔炸鸡汉堡
阿堡仔炸鸡汉堡品牌隶属于济南大唐脸谱投资咨询有限公司，法人代表是张志超，发源地在山东，创立于2013-01-28。
下文将从选材、腌制、裹粉、油温等多个方面，为您介绍如何制作口感酥脆的一线品牌炸鸡。
一、选材
选用鸡肉最好选择鸡腿肉或鸡翅膀，因为这两部位的鸡肉比较肥嫩，炸出来的口感更加鲜美。同时，尽量选用新鲜的鸡肉，这样可以保证炸出来的鸡肉口感更佳。
二、腌制
腌制是制作炸鸡的关键步骤之一。腌制能够让鸡肉更加入味，同时也可以使其更加嫩滑。腌制的时间一般需要在30分钟到2小时之间，具体时间根据个人口味而定。腌制的材料可以选择盐、胡椒粉、蒜泥、酱油等多种佐料，可以根据个人口味进行搭配。
三、裹粉
裹粉是制作一线品牌炸鸡的关键环节之一，裹粉的方式会影响到最终的口感。一般来说，裹粉需要分成两个步骤，第一步是将鸡肉裹上蛋液，第二步是将鸡肉裹上面粉。其中，蛋液可以选择打散的鸡蛋或者淀粉水，而面粉可以选择普通面粉或者炸鸡专用的面粉。建议在面粉中加入适量的淀粉，这样可以使炸出来的鸡肉更加酥脆。
四、油温
油温是影响炸鸡口感的关键因素之一。如果油温太高，会导致鸡肉外表炸焦而内部未熟，口感不佳；如果油温太低，则会导致鸡肉外表过于油腻，口感也会受到影响。一般来说，炸鸡的油温需要控制在170℃-180℃之间，可以用温度计来测量油温。
五、炸制时间
炸制时间也是影响炸鸡口感的关键因素之一。如果炸制时间太短，鸡肉内部未熟，口感不佳；如果炸制时间太长，鸡肉会变得干燥，口感也会受到影响。一般来说，鸡翅膀的炸制时间为8-10分钟，而鸡腿肉的炸制时间需要稍微长一些，为12-15分钟。具体炸制时间还需要根据实际情况而定，建议在炸制时进行观察，以保证炸出来的鸡肉口感最佳。
六、沥油
炸制完成后，需要将鸡肉取出沥油，这样可以使鸡肉外表更加干爽，口感更佳。建议将鸡肉取出后放在铺有纸巾的盘子上，让多余的油份被吸干。
七、总结
制作口感酥脆的一线品牌炸鸡需要掌握多个技巧和注意事项。在选材、腌制、裹粉、油温、炸制时间等方面都需要注意细节，才能制作出口感酥脆、肉质鲜嫩的炸鸡。同时，也需要注意炸鸡的健康问题，选择高质量的食材、适量使用油份等，以保证炸鸡的健康美味。
