武汉蔡林记贸易有限公司成立于20世纪20年代末，原名武汉蔡林记热干面馆。经过几代蔡林记者的努力，蔡林记从单一面馆发展成为生产多元化系列特色小吃的餐饮品牌企业，成为荆楚著名的小吃品牌。其主要产品是热干面，肌腱光滑，黄色油润，香味可口，不吃，乡愁浓郁，食欲诱人；食物香喷喷，回味无穷。因此，蔡林记深受广大消费者的赞赏，一直享有中国名优小吃的美誉。武汉热干面、山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面，又称中国五大名面。蔡林记是武汉最著名、最有影响力的热干面之一。
20世纪20年代末，热干面馆在汉口满春路口开业。因门前两棵郁郁葱葱的树，被命名为蔡林记，意思是生意兴隆，财源丰富。1955年，蔡林记从私营企业转变为公私合营企业，店铺扩张后生意蒸蒸日上。从1966年开始，蔡林记从公私合营转为国有国有企业，公司的发展达到了更高的水平，每天煮热干面可达1.2万人。1995年，蔡林记注册了品牌产品和服务商标，热干面品种扩大到8个品种。蔡林记于2000年2月开始经营特许经营。此后，蔡林记在湖北有100家门店。
现在蔡林记系列食品既秉承传统特色，又增添了时代气息。热干面等传统特色产品，选料讲究，做工精细，造型优雅，口味正宗。同时，还制作和供应当地特色小吃，品种多样，口味独特。为了满足现代社会快节奏的生活步伐，蔡林吉在传统技术的基础上，创新推出了科学的绿色产品——非油炸方便面热干面，不仅酱汁味道美观，味道正宗，方便快捷，质优价廉。在食品结构的发展和完善过程中，蔡林吉逐步形成了以热干面为主导，推动其他特色小吃产品共同发展的生产模式，大力打造具有特色、质量保证、消费方便、价格低廉的时代品牌。
如今，蔡林记凭借百年积累的文化底蕴，坚持传承百年品牌，打造优质蔡林记的经营宗旨，遵循坚持质量，追求质量，用管理和服务打造质量的质量方针